Εάν έχετε κοιλιοκάκη (AKA δυσανεξία σίτου, αλλεργία στη γλουτένη), δεν πρέπει να τρώτε τίποτα που περιέχει γλουτένη. Κανονικά, τρόφιμα που είναι φτιαγμένα από/από ορισμένα σπόροι συμπεριλαμβανομένου σιτάρι, σίκαλη, να κριθάρι περιέχει γλουτένη.
Επομένως, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφύγετε την κατάποση οποιουδήποτε από αυτούς τους κόκκους. Εν τω μεταξύ, οι παραγωγοί τροφίμων θα προσθέσουν μερικά πρόσθετα δημητριακών ή καρυκεύστε το φαγητό με λίγο γεύσεις γλουτένης. Αυτό είναι επίσης κάτι που δεν πρέπει να δοκιμάσετε.
Σε αυτό το άρθρο, για να σας βοηθήσουμε να μάθετε τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε, θα απαριθμήσουμε ένα μάτσο φαγητού που είναι χωρίς γλουτένη και μπορείτε να καταναλώσετε χωρίς ανησυχία.
Λίστα τροφίμων χωρίς γλουτένη:
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: Δεν περιέχουν βούτυρο, γάλα και τυρί χωρίς γλουτένη
- Φασόλι: Τα φασόλια έχουν γλουτένη
- Σιτηρά: Είναι Δημητριακά και Granola (&Bar) Χωρίς γλουτένη
- Κρέας: Το κρέας έχει γλουτένη;
- Αλκοόλ: Είναι χωρίς τζιν και ουίσκι χωρίς γλουτένη
- Ψητό φαγητό: Μπορώ να φάω ακόμα μπισκότα, ζυμαρικά, ψωμί και τηγανίτες
- Δειπνήστε στο εστιατόριο: Πώς να φάτε χωρίς γλουτένη σε ένα εστιατόριο
- Γρήγορο φαγητό: Είναι το γρήγορο φαγητό και τα προμαγειρεμένα τρόφιμα ασφαλή για κοιλιοκάκη
Είναι γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το γάλα και το τυρί χωρίς γλουτένη
Σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Σικάγο, η γλουτένη δεν βρίσκεται στο κρέας και το γάλα των βοοειδών που τρέφονται με δημητριακά. Έτσι, γενικά, το βούτυρο, το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί είναι όλα χωρίς γλουτένη.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε βούτυρο, γάλα και τυρί από το ράφι και να το πληρώσετε. Οι σύγχρονοι παραγωγοί γαλακτοκομικών θα προσθέσουν πράγματα που θα σας προκαλέσουν πόνο – τα πρόσθετα που περιέχουν γλουτένη. Επομένως, καλύτερα να αγοράζετε απλό βούτυρο, γάλα και τυρί αντί για αρωματισμένα προϊόντα.
Άκρο:
Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μαχαίρια για την κοπή ψωμιού και βουτύρου για την οικογένειά σας. Εάν χρησιμοποιήσετε το ίδιο μαχαίρι, τα ψίχουλα που έχουν μείνει στο μαχαίρι θα μολύνουν το βούτυρο και θα σας προκαλέσουν άσχημα συναισθήματα.
Αυτό ισχύει για όλα τα επιτραπέζια και μαγειρικά σκεύη: Χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη για τρόφιμα χωρίς γλουτένη και γλουτένη.
Τα φασόλια έχουν γλουτένη
Φασόλια σκέτα και φρέσκα είναι χωρίς γλουτένη αρχικά. Ωστόσο, η γλουτένη μπορεί να προσκολληθεί σε αυτά κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά. Μπορεί να τοποθετηθούν σε δοχείο που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση δημητριακών. Η γλουτένη που θα μείνει πάνω του θα μολύνει τα φασόλια. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει βγάλτε τη γλουτένη πριν προλάβετε να φάτε τα φασόλια.
- Τα δοκάρια που έρχονται με φλούδα πάνω τους θα είναι τέλεια αφού απλά πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και μετά να τα ψήσετε απευθείας.
- Όταν έρθουν ξεφλουδισμένα ή χωρισμένα, μπορείτε να τα βάλετε πρώτα σε νερό, μετά να τα βράσετε εντελώς και να τα ξεπλύνετε με νερό της βρύσης για λίγα δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε την πιθανή γλουτένη που έχει απομείνει.
Χρειάζεται λίγος ιδρώτας, αλλά τουλάχιστον, μπορείτε να τα φάτε χωρίς ανησυχία.
Να είστε προσεκτικοί με όλα κονσερβοποιημένα και προμαγειρεμένα φασόλια όπως μπορούν να μαγειρευτούν νερό αμύλου σίτου χωρίς να το πει στους πελάτες. Μπορεί να μην το βρείτε ποτέ στη λίστα συστατικών. Και, φυσικά, η κατανάλωση τους θα προκαλέσει κάποια συμπτώματα.
Έτσι, για να αποφύγετε προβλήματα, καλύτερα να βγάλετε όλα τα κονσερβοποιημένα και μαγειρεμένα φασόλια από τη λίστα διατροφής σας. Τα φρέσκα και τα ξεφλουδισμένα φασόλια είναι καλύτερα.
Είναι Δημητριακά και Granola (&Bar) Χωρίς γλουτένη
ΟΧΙ, τα περισσότερα δημητριακά και granola που βρίσκουμε στην αγορά είναι χωρίς γλουτένη. Είτε περιέχουν πολτοποιημένα δημητριακά απευθείας είτε εφαρμόζουν αλεύρι σίτου ως συνδετικό.
Εάν πραγματικά δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε κάτι χωρίς γλουτένη το πρωί, αγοράστε βρώμη – σκέτη βρώμη χωρίς κανένα άρωμα ή καρύκευμα. Μην κοιτάτε τα μείγματα.
Επίσης, για προϊόντα βρώμης, μπορούμε να βρούμε και κάποια που έχουν την ετικέτα «Χωρίς γλουτένη» στη συσκευασία. Βρείτε τα και αγοράστε τα.
Το κρέας έχει γλουτένη;
Όπως αναφέρθηκε, το κρέας των βοοειδών περιέχει χωρίς γλουτένη καθόλου. Μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε φρέσκο και ωμό κρέας σας αρέσει στην αγορά ή στα κρεοπωλεία. Θα είναι ασφαλές!
Μη αγοράστε οποιοδήποτε προμαγειρευμένο, σκληραγωγημένος, κονσερβοποιημένος κρέας. Είναι πιθανότατα μολυσμένα από άμυλο (πιθανόν άμυλο σίτου) για να διατηρείται το κρέας ζουμερό.
Άκρο: Γιατί πρέπει να αποφεύγουμε φαγητά καρυκευμένα με άμυλο
Επισήμως, το άμυλο σίτου είναι ένα συστατικό που παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού μέσω μιας διαδικασίας αφαίρεσης γλουτένης. Ωστόσο, η σύγχρονη τεχνολογία ΔΕΝ ΜΠΟΡΩ βγάλτε τη γλουτένη 100%. Αυτό σημαίνει ότι όλο το άμυλο σίτου που μπορούμε να βρούμε στην αγορά περιέχει γλουτένη. Ανάλογα με τη διαδικασία αφαίρεσης, η ποσότητα της γλουτένης είναι διαφορετική.
Αν και ορισμένοι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους είναι καρυκευμένα με άμυλο σίτου χωρίς γλουτένη, καλύτερα να μην τα δοκιμάσουμε. Μερικοί ασθενείς με ενέργεια γλουτένης δεν μπορούν να χειριστούν ούτε 10 ppm (μέρη ανά εκατομμύριο) γλουτένης.
Επίσης, το μεσημεριανό κρέας, τα λουκάνικα και τα χοτ ντογκ απαγορεύονται επίσης! Σχεδόν κάθε ένα από αυτά περιέχει άμυλο. Εκτός αν ισχυρίζονται ότι είναι 100% αγνό κρέας και χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά, μην τους ρίξετε καν μια ματιά.
Είναι χωρίς τζιν και ουίσκι χωρίς γλουτένη
Όλα οι αποσταγμένες αλκοόλες είναι χωρίς γλουτένη ακόμα κι αν είναι φτιαγμένα από σπόρους που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η σίκαλη (τζιν και βότκα, τυπικά). Η απόσταξη θα διαχωρίσει το αλκοόλ από τους ζυμωμένους κόκκους όπου μένει η γλουτένη.
Ωστόσο, υπάρχει αυτό το είδος αλκοόλ με γεύση που μπορεί να περιέχει γλουτένη, ειδικά μερικά λικέρ, αρωματικά ρούμια και ούζο.
Για να παραμορφωθείτε, μπορείτε να πιείτε ουίσκι (Irish, Rye, Scotch, & Bourbon) και τζιν όπως θέλετε. Για άλλους σαν ρούμι, κρασί, κονιάκ, και τεκίλα που είναι φτιαγμένα από φρούτα και φυτά, μπορείτε να τα πιείτε με ασφάλεια.
Για τα μη αποσταγμένα ποτά, πρέπει να προσέχετε περισσότερο το μπουκάλι που πίνετε. Η μπύρα πρέπει να αφαιρεθεί από τη λίστα σας. Τα κρασιά είναι καλά.
Μπορώ να τρώω ακόμα μπισκότα, ζυμαρικά, ψωμί ή τηγανίτες
Όταν σκεφτόμαστε το ψημένο φαγητό, η πρώτη μας εντύπωση είναι πάντα το σιτάρι.
Για αρτοποιεία και πιτσαρίες, αλεύρι σίτου αναμφίβολα η καλύτερη επιλογή.
- Είναι φθηνό και μπορούν να το αγοράσουν παντού.
- Επίσης, το σιτάλευρο αποτελεί το κύριο υλικό των προϊόντων αρτοποιίας εδώ και αιώνες. Οι εισπράξεις προϊόντων σιταριού είναι παντού.
Έτσι, οι ιδιοκτήτες καταστημάτων μπορούν να εξοικονομήσουν χρήματα και να διατηρήσουν την παράδοση ταυτόχρονα. Γιατί όχι? Ωστόσο, ως πελάτης που έχει κοιλιοκάκη, αυτό το όφελος δεν είναι δικό σας. Τα μπισκότα, τα ζυμαρικά, το ψωμί, οι τηγανίτες, οι ντόνατς και κάθε ψημένο φαγητό που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου είναι μεγάλη ΟΧΙ σε εσάς.
Εάν θέλετε πραγματικά να φάτε μερικά μπισκότα, πάστες, ψωμί ή τηγανίτες, έχετε δύο επιλογές:
- Βρείτε καταστήματα που μην χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου και οποιαδήποτε άλλα υλικά γλουτένης. Θυμηθείτε να τους ρωτήσετε όταν αγοράζετε κάποιο.
- Το ψήσιμο στο σπίτι είναι πάντα καλύτερο. Σόργο, βρώμη, καλαμπόκι, είδος σίκαλης, αμύγδαλο, τιφ, καστανό ρύζι, να αλεύρι βελόνας είναι όλες εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου.
Είναι το γρήγορο φαγητό και τα προμαγειρεμένα τρόφιμα ασφαλή για την κοιλιοκάκη
Δυστυχώς, πρέπει να πείτε αντίο στο γρήγορο φαγητό και στο προμαγειρεμένο φαγητό για χάρη του σώματός σας.
Φαστ φουντ, συμπεριλαμβανομένων μπιφτέκι, χοτ ντογκ και σάντουιτς χρησιμοποιεί απευθείας ψωμί σίτου. Και κάθε τηγανητό φαγητό, όπως τηγανητό, ψάρι, κοτομπουκιές ή τηγανητό κοτόπουλο, καλύπτεται με πάστα αμύλου και το ψωμί θρυμματίζεται για να του δώσει μια τραγανή υφή.
Οσον αφορά Ινδικά και κινέζικα φαγητά σε πακέτο, πρέπει να σας πω ότι και οι δύο κουζίνες είναι γνωστές ότι παχαίνουν αμυλούχο νερό. Μερικές φορές, ακόμη και οι αρχηγοί δεν ξέρουν τι άμυλο χρησιμοποιούν, σιτάρι, καλαμπόκι ή πατάτα, δεν είναι δική τους ευθύνη να το γνωρίζουν αυτό.
Για σούσι, η ξύδι και σάλτσα σόγιας η χρήση τους μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνη για εσάς.
- Αρκετό ξύδι παρασκευάζεται από σιτάρι και κριθάρι. Και τα ιαπωνικά εστιατόρια θα προσθέσουν ξύδι στο πρόσφατα μαγειρεμένο ρύζι για να το κρυώσουν και να το καρυκεύσουν.
- Οι παραδοσιακές σάλτσες σόγιας ζυμώνονται από σπόρους σόγιας και δημητριακά με ειδικό καλούπι. Διαφορετικές εταιρείες θα χρησιμοποιήσουν διαφορετικά σιτηρά για την παραγωγή και ενδέχεται να εμπλέκονται σιτάρι και κριθάρι.
Εκτός, ramen και ζυμαρικά παρασκευάζονται κυρίως από αλεύρι σίτου. Επομένως, πρέπει να τους πείτε όχι επίσης. Αυτό ισχύει για τα στιγμιαία noodles.
Όσο για τα προμαγειρεμένα τρόφιμα, μπορούν να μαριναριστούν και να καρυκευτούν με μπαχαρικά γλουτένης και σάλτσες.
Πώς να φάτε χωρίς γλουτένη στα εστιατόρια
Πρώτα απ 'όλα, αν είναι δυνατόν, μην πάτε σε κανένα κινέζικο ή ινδικό εστιατόριο, καθώς χρησιμοποιούν αμυλούχο για να πήξουν τα πιάτα. Αν πρέπει να πάτε σε κάποιο από αυτά, ρώτα τι άμυλο χρησιμοποιούν. Αν είναι αλεύρι σίτου, ζητήστε τους να χρησιμοποιήσουν άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας, ή μην πήξετε το φαγητό.
- Καλέστε πρώτα τα εστιατόρια για ένα μενού ή επισκεφθείτε την αρχική τους σελίδα στο FB ή τον επίσημο ιστότοπο.
- Στη συνέχεια, τηλεφωνήστε ξανά και ζητήστε τους όλα τα υλικά και καρυκεύματα για την κουζίνα που πρόκειται να παραγγείλετε.
- Δώστε έμφαση και εξηγήστε ότι δεν μπορείτε να καταναλώσετε γλουτένη.
- Φάτε εκεί όταν είναι δεν είναι η πιο πολυσύχναστη στιγμή και πιθανότατα θα εξυπηρετηθείτε με τη μέγιστη υπομονή.
- Φέρτε το δικό σας καθαρό μαχαίρι και ξύλο κοπής και ζητήστε από το προσωπικό να επεξεργαστεί τα υλικά μαζί τους.
- Πες το στον σερβιτόρο ή τη σερβιτόρα δεν βάλτε στα πιάτα σας υλικά και καρυκεύματα από σιτάρι και κριθάρι.
- Ευχαριστώ το προσωπικό και πάλι και φιλοδώρημα!
Αυτό μπορεί να μην βοηθήσει όμως. Οι περισσότερες κουζίνες προετοιμάζουν όλα τα υλικά πριν ανοίξουν κάθε μέρα.
FAQs
Το κύριο συστατικό και η κυρίαρχη γεύση του τζιν είναι τα μούρα αρκεύθου που συμβάλλουν στην υγεία του οργανισμού μας. Βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων γιατί ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα μας. Το τζιν περιέχει επίσης λιγότερη ζάχαρη και λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με άλλα λικέρ που παρασκευάζονται τζιν το πιο υγιεινό αλκοόλ.
Οι αλκοόλες χωρίς γλουτένη είναι το ρούμι που παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο, η τεκίλα που παρασκευάζεται από φυτά αγαύης και το κονιάκ που είναι αποσταγμένο κρασί. Αυτοί οι τύποι λικέρ δεν παρασκευάζονται με γλουτένη.
Τα τζιν χωρίς γλουτένη περιέχουν δημητριακά όπως σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη, αλλά δεν είναι όλα τα τζιν προϊόντα με βάση τα δημητριακά. Μερικά τζιν περιέχουν προϊόντα χωρίς δημητριακά, όπως πατάτες, σταφύλια, ακόμη και λουλούδια. Αυτά τα τζιν χωρίς δημητριακά είναι 100% χωρίς γλουτένη και δεν περιέχουν σιτάρι.
Ο παραδοσιακός και δημοφιλής τρόπος παρασκευής μπέικον είναι μέσω του σχιστόλιθου και του καπνίσματος. Ενώ ωριμάζουν το κρέας, οι άνθρωποι τείνουν να χρησιμοποιούν αλάτι, μπαχαρικά και κάποιους άλλους συλλογισμούς για να δώσουν στο κρέας ιδιαίτερες γεύσεις. Για τις συνταγές των περισσότερων εταιρειών, τα καρυκεύματα γλουτένης δεν περιλαμβάνονται. Αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα μπέικον που αγοράζουμε είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Γενικά, η μαγιονέζα είναι χωρίς γλουτένη, καθώς παρασκευάζεται κυρίως από αυγά, λάδι, λεμόνι και κάποια άλλα μπαχαρικά. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα συστατικά που αναφέρονται εδώ είναι χωρίς γλουτένη. Έτσι, η περισσότερη μαγιονέζα που βρίσκουμε στην αγορά είναι ασφαλής για άτομα που έχουν αλλεργίες στη γλουτένη.
Ωστόσο, υπάρχει μια πιθανότητα οι παραγωγοί μαγιονέζας να έχουν όλα κάποια πρόσθετα γλουτένης στα προϊόντα. Έτσι, προτού τα βάλετε στο καλάθι σας, ελέγξτε τη λίστα συστατικών.
Οι ειδικοί συνιστούν να διατηρείτε το τζιν στο ψυγείο εάν περιμένετε να το πιείτε σύντομα ή αν δεν έχετε πάγο για να το διατηρήσετε δροσερό.
Αφού ανοίξετε το τζιν σας, καλό είναι να το καταναλώνετε για τουλάχιστον ένα χρόνο γιατί η γεύση του θα αλλάξει με την πάροδο του χρόνου ή το τζιν χαλάει.