Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τον λαμπερό και λαμπερό κίτρινο κρόκο ενός αυγού με ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω. Επίσης, αυτή η ζουμερή γεύση είναι επίσης μια τέλεια προσθήκη. Όλοι όμως έχουμε διαφορετικές προτιμήσεις για τη γεύση. Μερικοί λατρεύουν τον κρόκο ενώ άλλοι προτιμούν ένα εντελώς τηγανισμένο αυγό.
Αυτή η παχιά και κολλώδης υφή που μοιάζει με ζελέ ενός κρόκου είναι ένα μεγάλο όχι για πολλούς ανθρώπους. Επίσης, κάποιος που έχει διακριτικό ουρανίσκο μπορεί να αισθάνεται ακόμη και λίγο ψαρωμένος. Είναι ασφαλές να φας, απλά δεν είναι τόσο φιλικό στη γλώσσα σου.
Τα αυγά δεν τηγανίζονται μόνο με έναν τρόπο, μπορούμε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε ένα υπερβολικά σκληρό ή μέτριο αυγό που έχει δεν χυθεί κρόκος. Θα έχετε ένα νόστιμο τραγανό αυγό με πολύ πιο εύκολη διαδικασία μαγειρέματος – δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως σπάσει ο κρόκος του αβγού ενώ κάνετε μια ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω.
Πιάσε το τηγάνι σου και ένα αυγό και ας αρχίσουμε να απολαμβάνουμε τη γεύση του τηγανητού αυγού.
Πώς να φτιάξετε ένα αυγό πάνω από σκληρό και μέτριο
Για να τηγανίσετε ένα αυγό, τόσο σε σκληρό όσο και σε μέτριο, πρέπει να ετοιμάσετε τα ίδια υλικά και τα ίδια μαγειρικά σκεύη με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω.
Ενα αυγό (Ή αυγά):
- Δεν έχει σημασία τι αυγά χρησιμοποιείτε, είτε είναι φρέσκα είτε παλιά, με λευκό ή κίτρινο κέλυφος.
Μαγειρικά σκεύη:
- A αντικολλητικό τηγάνι θα σκοτώσει τα περισσότερα προβλήματα και α ξύλινο βατραχοπέδιλο (μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτάλι ή σπάτουλα σε αντικολλητικό τηγάνι).
- Εάν δεν έχετε, δοκιμάστε ένα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
Καρύκευμα:
- Ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι είναι αρκετά για ένα αντικολλητικό τηγάνι. Βούτυρο θα είναι η καλύτερη επιλογή για καλύτερη γεύση.
- Μπορείτε να τηγανίσετε δύο ή τρεις φέτες μπέικον πρώτα με το τηγάνι. Μην το πλύνετε και απλώς σπάστε το αυγό. Αυτό θα δώσει στο αυγό μια επιπλέον γεύση κρέατος.
- Ετοιμάστε λίγο αλάτι και το πιπέρι.
- Εδώ είναι μια συμβουλή αν θέλετε κάτι πραγματικά νόστιμο: ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας κάνει πραγματικά τη διαφορά.
Ετοιμάστε τα πάντα, ας ξεκινήσουμε!
Βήματα για να φτιάξετε νόστιμα υπερσκληρά ή υπερμέτρια αυγά
Βήμα 1
Ανάλογα με το τηγάνι, θα έχουμε διαφορετικά μέτρα για να βεβαιωθούμε ότι το μαγείρεμα πάει καλά.
- Για αντικολλητικό τηγάνι: Το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι.
- Για χυτοσίδηρο τηγάνι: Τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το λάδι μέχρι να το δείτε μαντηλάκια καπνού που αναδύεται από αυτό. Αυτό πιθανότατα θα σταματήσει το αυγό να κολλήσει στο τηγάνι.
Σπάστε το αυγό στο τηγάνι μετά. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, θυμηθείτε να προσθέσετε το αυγό μέχρι να λιώσει πλήρως το βούτυρο.
Να είστε προσεκτικοί με το πιτσίλισμα λαδιού όταν προσθέτετε το αυγό. Και, αν το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να προσθέσετε όσα αυγά θέλετε.
Βήμα 2
Αφού σπάσει το αυγό, έχετε δύο επιλογές:
- Σπάμε τον κρόκο με τη σπάτουλα σας αφήστε να χυθεί και θα τηγανίσουμε με το ασπράδι. Ένας τηγανισμένος κρόκος αυγού έχει υπέροχη γεύση!
- Ή απλά κρατήστε το αν θέλετε το αυγό πάνω από το μέσο.
Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Κρατα το υψηλή θερμότητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα σας για να ελέγξετε την κάτω άκρη του τηγανισμένου αυγού και να δείτε αν αυτή η πλευρά είναι καλυμμένη με τραγανό.
Αν όχι, κρατήστε τη θερμότητα και έλεγχος κάθε 15 δευτερόλεπτα.
Σημειώστε ότι υψηλή θερμότητα είναι το κλειδί για να γίνει το αυγό τραγανό. Επομένως, καλύτερα να μην το απορρίψετε, εκτός αν πρόκειται να χάσετε τον έλεγχο του αυγού.
Για ένα αυγό σε μέτρια ποσότητα, μπορείτε απλώς να αναποδογυρίσετε το αυγό μετά από 30 δευτερόλεπτα. Μην το παρακάνετε.
Βήμα 3
Αναποδογυρίστε το αυγό απαλά όταν δείτε ένα όμορφο χρυσαφένιο τραγανό καλυμμένο στη μία πλευρά του αυγού. Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
- Για ένα αυγό σε μέτρια ποσότητα: Όταν ο κρόκος του αυγού είναι σφιχτός και οι άκρες του αυγού είναι τραγανές, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να το αφαιρέσετε από το τηγάνι.
- Για ένα αυγό πάνω από σκληρό: Συνεχίστε να το τηγανίζετε μέχρι να μυρίσετε το ευχάριστο άρωμα του τηγανητού αυγού. Βγάλτε το όταν δείτε ότι το αυγό καλύπτεται από τέλειο χρυσαφένιο τραγανό.
Μπόνους: Φτιάξτε ένα πιο νόστιμο αυγό πάνω από σκληρά
Θυμηθείτε ότι ο σάλτσα σόγιας που σας ζητώ να ετοιμάσετε αν θέλετε έξτρα γεύση;
- Προσθέστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού γύρω από το αυγό, μην το ραντίσετε πάνω στο αυγό. Διατηρήστε την υψηλή θερμοκρασία.
- Ανακινήστε το τηγάνι και αφήστε το αυγό να γλιστρήσει πάνω από τη σάλτσα. Αναποδογυρίστε το αυγό και επαναλάβετε το.
- Συνεχίστε να γυρίζετε το αυγό κάθε μερικά δευτερόλεπτα για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι βαμμένες. Σβήστε όταν στεγνώσει όλη η σάλτσα.
Αυτός είναι ο κινέζικος και ο ιαπωνικός τρόπος να κάνουν ένα τηγανητό αυγό. Ειδικά στους Κινέζους αρέσει να καρυκεύουν τα τηγανητά αυγά με σάλτσα σόγιας για να δώσουν στο φαγητό την τέλεια γεύση. Αυτό είναι κάτι που οι Κινέζοι αρχηγοί αποκαλούν "Wok Hay". Δεν θα μετανιώσετε να το δοκιμάσετε.
FAQs
Ένα υπερβολικά εύκολο αυγό έχει έναν κρόκο αυγού. Όταν σερβίρεται, μπορείτε να σπάσετε τον κρόκο με λαϊκό και να βγει το κίτρινο ζελέ. Επίσης, το ασπράδι του αυγού είναι σχεδόν μαγειρεμένο και δεν υπάρχει τραγανή άκρη κυρίως.
Για ένα πολύ μέτριο αυγό, έχει σχεδόν έτοιμο κρόκο - είναι ελαφρώς ρευστό. Ο κρόκος δεν πρόκειται να τρέξει αν σπάσετε τον κρόκο. Επίσης, έχει μερικές τραγανές άκρες και στις δύο πλευρές του λευκού.
Ένα υπερμέτριο αυγό έχει ελαφρώς ρευστό κρόκο αυγού. Δεν είναι εντελώς ρευστό όπως μια ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω ούτε τόσο σκληρό σαν ένα υπερβολικά σκληρό αυγό.
Και οι δύο πλευρές του αυγού πρέπει να τηγανιστούν. Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα από τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε το αυγό και μαγειρέψτε την άλλη.
