ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ είναι ένα από τα πιο κοινά σημεία κατά τη διάρκεια ειδικών εορτασμών όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών, ειδικά στις ΗΠΑ. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι τόσο νόστιμο και λαχταριστό. Για να μην αναφέρουμε, η γαλοπούλα μπορεί να βγει σε διάφορες γεύσεις καπνού και γεύσεις. Ναί! Το κάπνισμα γαλοπούλας μπορεί να φαίνεται τόσο απλό με την πρώτη ματιά, αλλά υπάρχουν σημαντικές σκέψεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν το κάνετε.
Ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στη γεύση μιας καπνιστή γαλοπούλας είναι ο είδος ξύλου που χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Διαφορετικές λέξεις έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στη γαλοπούλα. Και αν θέλετε να κάνετε τη γαλοπούλα σας πολύ πιο ξεχωριστή, ίσως χρειαστεί να αρχίσετε να την ψάχνετε το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα γαλοπούλας. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να αποφύγετε το τα χειρότερα ξύλα για το κάπνισμα γαλοπούλας. Διαβάστε λοιπόν για περισσότερες λεπτομέρειες.
Πλοήγηση
Μέρος 1: Τα καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα της γαλοπούλας
Παρακάτω είναι 5 από τα καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα γαλοπούλας. Τα επιλέξαμε σύμφωνα με τη γνώμη των ανθρώπων και την εμπειρία μας μαζί τους.
Άλντεργουντ
Το Alderwood είναι γνωστό για το κάπνισμα θαλασσινών και τους δίνει γήινο καπνό. Αυτό που δεν γνωρίζουν όλοι είναι ότι ένα τέτοιο είδος ξύλου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ελαφρύτερος γήινος καπνός για την Τουρκία. Και επειδή αυτού του είδους το ξύλο έχει ελάχιστη επίδραση στις φυσικές γεύσεις του κρέατος, συνιστάται να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και γεύσεις στη γαλοπούλα σας.
Ναί! Αυτό είναι τέλειο για να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις είναι άθικτες. Και από το Alderwood καίγεται απαλά και αργά, η γαλοπούλα σας είναι βέβαιο ότι θα καπνιστεί χωρίς να ανησυχείτε για το παραψημένο κρέας. Όποια σχάρα κι αν χρησιμοποιήσετε, να είστε σίγουροι ότι η ζέστη είναι ακριβώς στο σωστό σημείο.
Κερασιά
Όσοι καπνίζουν γαλοπούλα εδώ και χρόνια γνωρίζουν ότι το κεράσι είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για το κάπνισμα γαλοπούλας. Είναι επίσης ένα από τα πιο συνηθισμένα ξύλα για χρήση. Το ξύλο κερασιάς μπορεί να αναδείξει τις καλύτερες φυσικές γεύσεις της γαλοπούλας εμφυσώντας βαθύ και γλυκό καπνό. Μπορεί επίσης να προσδώσει κάποιο πλούτο, καθιστώντας το καλύτερο εάν δεν σκοπεύετε να μαρινάρετε ή να προσθέσετε άλλες γεύσεις στη γαλοπούλα σας.
Εκτός από όλα αυτά, το ξύλο κερασιάς μπορεί επίσης κάντε τη γαλοπούλα σας να φαίνεται πιο κόκκινη από ό, τι συνήθως. Αυτό είναι ιδιαίτερα μεγάλο πλεονέκτημα αν σκοπεύετε να διαμορφώσετε τη γαλοπούλα σας. Το κόκκινο χρώμα είναι ευχάριστο στο μάτι, το οποίο μπορεί να κάνει τη γαλοπούλα σας κεντρικό κομμάτι γύρω από τα άλλα είδη φαγητού σε κάθε γιορτή.
Ξύλο πεκάν
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ξύλο κερασιάς, το ξύλο πεκάν είναι η καλύτερη εναλλακτική που υπάρχει. Όπως το πρώτο, δίνει και στη γαλοπούλα μια ορισμένη γλύκα. Το μόνο που ξεχωρίζει το πεκάν από το κεράσι είναι ότι έχει πλουσιότερος καπνός και ξηρότητα σε αυτό. Είναι επίσης βαρύτερο και πολύ πιο ισχυρό.
Έτσι, αν τα προηγούμενα ξύλα δεν σας ικανοποιούν και χρειάζεστε ένα πιο δυνατό, το πεκάν είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε ότι αυτό το ξύλο μπορεί να δώσει στη γαλοπούλα πολλή γλυκύτητα. Οπότε, καλύτερα να μην το καπνίζετε υπερβολικά. Επιπλέον, το πεκάν είναι ανεξάρτητο, εσείς δεν πρέπει να το ανακατεύετε με άλλα είδη ξύλου σε αυτή τη λίστα καθώς είναι ήδη πλούσια και αρκετά δυνατή.
Ξύλο σφενδάμου
Αν θέλετε ένα ήπιος καπνός και γλυκιά αρωματική εμπειρία με την καπνιστή γαλοπούλα σας, το Maplewood είναι αυτό που προτείνουμε. Εκτός από το ξύλο κερασιάς, το ξύλο σφενδάμου είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή όταν καπνίζετε μια γαλοπούλα. Μπορεί να προσφέρει αρκετή από τη γλυκύτητα των λουλουδιών και ακόμη αχνές νότες μελιού ώρες ώρες.
Σε περίπτωση που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κάποια βότανα, μπαχαρικά, ακόμη και αρωματικά, το Maplewood δεν θα υπερνικήσει τις αρχικές γεύσεις. Συμπληρώνει τέλεια ότι τα ενισχύει ακόμη και για να κάνει τη γαλοπούλα πολύ πιο ξεχωριστή.
Με καλό γλάσο βουρτσισμένο στην επιφάνεια της γαλοπούλας, ο καπνός του σφενδάμου μπορεί να κάνει απαλά την εμφάνιση πολύ πιο αισθητική – ιδανικό για λήψη φωτογραφιών.
Applewood
Σε περίπτωση που η λεπτή γλυκύτητα είναι αυτή που αναζητάτε, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το Applewood. Είναι ένα από τα καλύτερα οπωροφόρα για χρήση όταν καπνίζετε γαλοπούλα. Μπορεί να δώσει μια καπνιστή γεύση που είναι όχι υπερισχύοντας. Οι γεύσεις που εισάγει στην καπνιστή γαλοπούλα συμπληρώνουν καλά με τη φυσική γεύση ώστε να μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε το κρέας.
Για να είναι αποτελεσματικό το applewood, σας προτείνουμε το καίνε χαμηλά και αργά. Με αυτόν τον τρόπο, η απαλή θερμότητα μπορεί πραγματικά να περάσει μέσα από το κρέας χωρίς να παραψηθεί και να αφαιρεθούν οι χυμοί μέσα. Το προτείνουμε επίσης σε αυτοί που μόλις αρχίζουν να καπνίζουν μια γαλοπούλα. Είναι εξαιρετικά σπάνιο να κάνετε λάθος με αυτό το ξύλο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε πάντα τη βέλτιστη θερμοκρασία.
Επιπλέον, μπορείτε να αναμίξετε άλλους τύπους ξύλων με μηλιά εκτός από πεκάν. Κάντε αυτό αν θέλετε να έχετε έναν χορό διαφορετικών γεύσεων για να μπείτε στο κρέας.
Μέρος 2: Τα χειρότερα ξύλα για το κάπνισμα της γαλοπούλας
Φυσικά, πρέπει επίσης να γνωρίζετε τα χειρότερα είδη ξύλων που πρέπει να χρησιμοποιείτε όταν καπνίζετε μια γαλοπούλα. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε ποιο να αποφύγετε. Απλώς σημειώστε ότι αυτά τα ξύλα μπορούν ακόμα να είναι τα καλύτερα για άλλα είδη κρέατος που θέλετε να καπνίσετε.
Αγριοκαρυδιά
Ενώ το hickory έχει χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα πολλών ειδών κρέατος, δεν είναι πολύ δημοφιλές όταν πρόκειται για το κάπνισμα γαλοπούλας. ο βαθύς γήινος καπνός που εμποτίζεται στη γαλοπούλα είναι πάρα πολύ, και ρίχνει κάπως τις φυσικές γεύσεις στο κρέας εκτός ισορροπίας.
Στην πραγματικότητα, δεν είναι μόνο η γαλοπούλα, αλλά και άλλα προϊόντα πουλερικών δεν ταιριάζουν καλά με το ινδοκάρυδο. Η γεύση που δίνει είναι πολύ βαριά. Αλλά αυτό είναι απλώς κολακευτικό σε γενικές γραμμές. Υπαρχει ενα είδη αγριόχορτου που μπορούμε να προτείνουμε για το κάπνισμα γαλοπούλας, και αυτό είναι ξύλο πεκάν.
Σημείωση:
Το Hickory έχει οκτώ είδη και χωρίζονται σε 2 ομάδες: Αληθινό Hickory και το Pecan Hickory. Το πρώτο έχει πίγκυρα, μοσχοκάρυδο, οστρακοειδή και σαγκόκρανο, ενώ το δεύτερο έχει πικρή καρύδα, νεροχύτη, μοσχοκάρυδο και ξύλο πεκάν.
Δρυς
Ένα άλλο ξύλο που δεν είναι καλό για το κάπνισμα της γαλοπούλας είναι η δρυς. Όπως και το hickory, αυτό είναι αρκετά στο βαθύς πλευρά όταν πρόκειται για γεύση και καπνό. Ωστόσο, είναι πιο ελαφρύ από το hickory. Απλώς δεν είναι ό,τι καλύτερο αν σκεφτείτε ότι υπάρχουν πολύ καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα γαλοπούλας αυτές τις μέρες.
Ωστόσο, εάν δεν έχετε αρκετό ξύλο όπως το κεράσι, είναι στην πραγματικότητα συνηθισμένο να προσθέσετε δρυς για να αντισταθμίσετε. Στην πραγματικότητα, το συνδυασμός δύο ειδών ξύλου μπορεί πραγματικά να αναδείξει ενδιαφέρουσες γεύσεις από κρέατα πουλερικών όπως η γαλοπούλα. Ωστόσο, το συνιστούμε μόνο εάν έχετε έλλειψη ξύλου κερασιάς.
Είδος μιμόζας
Το τελευταίο που δεν προτείνουμε είναι το Mesquite. Είναι πιο δημοφιλές στο κάπνισμα κόκκινου κρέατος λόγω του δυνατή γεύση. Έχοντας αυτό κατά νου, δεν είναι καλό για το κάπνισμα γαλοπούλας, καθώς πιθανότατα θα κατακλύζει τις φυσικές γεύσεις του λευκού κρέατος. Το μεσκίτι είναι πολύ βαθύ για τα πουλερικά.
Αλλά όπως το Oak, μπορεί να είναι προστίθεται μαζί με ξύλο κερασιάς ή μηλιάς. Αν θέλετε να εξισορροπήσετε τη γλύκα και τον καπνό. Ωστόσο, εξακολουθούμε να μην αδικούμε, καθώς η εξισορρόπηση της γεύσης είναι μια καλή κατάσταση.
Μπόνους: Βασικές συμβουλές για το κάπνισμα της γαλοπούλας
Τώρα που γνωρίζετε τα καλύτερα και τα χειρότερα είδη ξύλου για το κάπνισμα της γαλοπούλας, μπορεί να χρειαστείτε μια ανασκόπηση σχετικά με ορισμένες βασικές συμβουλές για την τελειοποίηση της διαδικασίας καπνίσματος. Και αυτά είναι τα πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
1. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά της Τουρκίας
Όταν προετοιμάζετε μια γαλοπούλα για κάπνισμα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε το spatchcocking. Μπορεί πραγματικά να κάνει τη γαλοπούλα πολύ καλύτερη μετά το κάπνισμα. Περιλαμβάνει το αφαίρεση της ραχοκοκαλιάς της γαλοπούλας, πράγμα που κάνει το σώμα πιο εύκολο να ξαπλώσει πάνω στον καπνιστή.
Με το σώμα της γαλοπούλας απλωμένο, θα είναι μαγειρεμένο και καπνιστό ομοιόμορφα, χωρίς να αφήνει κανένα μέρος μισοψημένο. Επίσης, μπορεί να κάνει όλη τη διαδικασία καπνίσματος πολύ πιο γρήγορη. Κάντε το αν θέλετε μια τέλεια καπνιστή γαλοπούλα.
2. Ελέγχετε πάντα τη θερμοκρασία
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία εάν θέλετε την καλύτερη γαλοπούλα. Το τελευταίο πράγμα που θα θέλατε είναι μια παραψημένη ή κακοψημένη γαλοπούλα. Επομένως, φροντίστε να έχετε ένα ψηφιακό θερμόμετρο μαζί σας και ελέγξτε εάν η θερμοκρασία της επιφάνειας έχει ήδη φτάσει τους 225°F ή τους 107°C. Αυτή είναι η τέλεια θερμοκρασία όταν καπνίζετε.
Και αν θέλετε να μάθετε αν η γαλοπούλα είναι ψημένη ή όχι, η εσωτερική της θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 165°F ή 73°C.
3. Πάρτε ένα ταψί
Σίγουρος! Μπορείτε απλώς να απλώσετε τη γαλοπούλα στη σχάρα του καπνιστή, αλλά αν το θέλετε πραγματικά κρατήστε όλη την πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ένα ταψί σταγόνων. Βλέπετε, η υγρασία και η φυσική χυμότητα του μπορεί να στάζει στο κάτω μέρος του καπνιστή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τοποθέτηση της γαλοπούλας σε ένα ταψί μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των γεύσεων μέσα. Ωστόσο, αυτό είναι απλώς μια πρόταση. Είναι ακόμα επιλογή σου.
4. Κρατήστε το καπάκι του καπνιστή κλειστό
Εκτός αν χρειαστεί να ελέγξετε Εάν η γαλοπούλα είναι ψημένη, πρέπει να κρατάτε το καπνιστή κλειστό ανά πάσα στιγμή. Δεν θέλουμε να σβήσουν οι γεύσεις από τον καπνό, σωστά; Για να μην αναφέρουμε, το άνοιγμα και το κλείσιμο του καπακιού από καιρό σε καιρό θα μπορούσε να κάνει τον χρόνο καπνίσματος μεγαλύτερο.
Συμπέρασμα
Το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα της γαλοπούλας εξαρτάται από το είδος του καπνίσματος και τις γεύσεις που θέλετε να υπάρχουν στο κρέας. Πριν επιλέξετε ποιο ξύλο είναι το καλύτερο, τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η γεύση και οι προτιμήσεις των ανθρώπων που θα φάνε τη γαλοπούλα που ετοιμάζετε. Ο τελικός στόχος είναι να βεβαιωθείτε ότι εσείς, η οικογένειά σας και οι φίλοι σας έχετε ένα χορταστικό και αξέχαστο γεύμα.
Λοιπόν, για να το κάνετε αυτό, ίσως χρειαστεί επίσης να αποφύγετε ορισμένα είδη ξύλου και φροντίστε να ακολουθήσετε μερικές από τις πιο σημαντικές συμβουλές για να καπνίσετε τέλεια μια γαλοπούλα.
FAQs
Το κάπνισμα εξαρτάται από το βάρος της γαλοπούλας σας. Ο μέσος χρόνος είναι μισή ώρα για κάθε κιλό κρέας γαλοπούλας. Και πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 225°F ή 107°C για καλύτερα αποτελέσματα. Αλλά θα ξέρετε αν η γαλοπούλα σας είναι έτοιμη μόνο αν μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία. δείτε αν φτάνει τους 165°F ή τους 73°C.
Εξαρτάται πραγματικά από το είδος της γεύσης που προσπαθείτε να επιτύχετε όταν καπνίζετε. Μπορείτε να κάνετε ένα είδος ξύλου παντού ή μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικά είδη όπως δρυς, πεκάν, κεράσι, κ.λπ., αν θέλετε πιο απαλές γεύσεις στο κρέας.
